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明廚不明 亮灶難亮令人憂
時間:2019-04-10 02:17:41  來源:新華社   點擊數:

    餐館后廚是否干凈衛生備受消費者關注。記者調查發現,一些餐廳把明廚亮灶僅僅作為吸引顧客的商業噱頭,就餐高峰期有的攝像頭竟對著墻壁、走廊,有的在線監控實時視頻時間滯后甚至無法播放。

    有的明廚“不明”,有的亮灶“難亮”

    記者近日在成都、重慶、杭州等地走訪了解到,目前,打造明廚亮灶已經成為餐飲行業的新趨勢,不少餐飲門店主動打造透明廚房,方便食客隨時查看。

    一些餐廳的明廚亮灶設備形同虛設,在就餐高峰期無法正常使用。在杭州、成都等地網絡訂餐平臺上,記者看到,晚餐高峰時段,不少號稱已經接入視頻信號的商家無法顯示后廚實時畫面,有的攝像頭對著墻壁、走廊,有的則根本未接入,消費者無法查看餐食加工過程。

    記者在跟隨市場監督管理部門對重慶城區一家火鍋店進行突擊檢查時發現,安裝在后廚的兩個攝像頭早已無法正常使用。

    業內人士介紹,現階段,明廚亮灶設備安裝相對容易推進,但后續監管還明顯不足。一些小餐館設備安裝后就關閉了,等檢查前再打開。

    讓更多公眾參與監督,整合形成動態監管平臺

    今年全國兩會期間,國家市場監管總局負責人表示,2018年我國餐飲行業明廚亮灶已經達到20%,2019年要達到30%以上。專家和業內人士建議,隨著明廚亮灶工作的不斷深入,市場監管部門應不斷加強食品安全監管的信息化建設,通過“互聯網+”平臺提高監管水平。

    西華大學食品與生物工程學院院長陳祥貴認為,相關部門應該加強頂層設計和區域協作,鼓勵各地搭建“互聯網+”監管系統,將不同地方餐館視頻系統鏈接起來,逐步整合形成全市、全省甚至全國統一的動態監管平臺,以便明廚亮灶工作進一步推進。

    專家建議,相關部門可以組織消費者參與不定期監督,廣泛發動社會力量,讓監督落到實處。(據新華社重慶4月9日電)


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